“中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。”
1. 准备材料。
2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水;
3. 洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
5. 捞出沥油;
6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香;
7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水;
8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。